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Le bortsch est une soupe ukrainienne à base de betteraves. C'est la soupe la plus populaire dans les pays de l'Est, elle fait partie intégrante du patrimoine national (tout comme la fricadelle ou l'aligot dans le patrimoine culinaire français).
Il existe plusieurs variantes du bortsch, l'ingrédient principal restant la betterave. La recette se trouve assez facilement sur Internet.
Bortsch polonais